サツマイモを収穫する季節がきました。
9月から堀取りを始めて、順次貯蔵庫で熟成させます。
収穫直後はまるで栗に似た味と食感で、肉質はややホクホク、貯蔵が長くなるに従い、
しっとり滑らかな肉質に緩やかに変化します。同時に甘さと香りも増していきます。